吃虾青素鸡蛋的方式方法上最重要的是 2 个重点(低浓度高浓度都是一样)
1:虾青素在高温下易分解,若烧太熟的话虾青素鸡蛋中的虾青素成分容易流失,所以选择煮2-3分钟蛋黄凝结度高,颜色由于虾青素的存在,会呈橘红色(非人工添加色素,虾青素本来的颜色就是红色的)蛋黄口感细腻,适合任何方式食用
2:那为什么我们不为了更好的吃到鸡蛋中的虾青素
而选择食用生鸡蛋呢?
因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶和蛋白质接触,从未影响蛋白质的消化、吸收,后者能与食物中的生物素结合形成人体无法吸收的物质所以不推荐生食。